タデ！？ドクダミ！ハーブを満喫、本格ベトナム料理

4月のアロマコースレッスンに向けて

着々と準備を進めております！

また、春の植栽のデザインもお客様の状況に

合わせてあらゆる材料調達に奔走しております！

先日は、レッスンにいらしてくださった方の

良いご縁に恵まれて、日本では珍しい

ハーブをふんだんに使った

本格ベトナム料理を習ってまいりました。

まずは、とても明るくチャーミングな先生が

蓮の刺繍の素敵なエプロン姿で

お出迎えしてくださり、テンションが上がります♡

そして、私の眼はこの材料に釘付け！笑

何種類ものベトナムのハーブ達

嬉しいことに、私たちは葉をちぎる担当です。

スーハ―スーハ―香りを嗅ぎながら作業に夢中。笑

「蓼食う虫も好き好き」のあの蓼(タデ）は

日本では辛味が強いため、薬味として使われます。

私は、お刺身のツマか鮎をいただく時のタデ酢

でしか食べたことがありませんでした。

解毒作用や殺菌効果、食欲を促す効果が

期待できます。今回使ったタデは

おそらく「ヤナギタデ」と思われますが

生の葉を丸ごといただくのです。

また、優秀なドクダミは、日本でも

古くからお薬のように使われています。

「緑のとびら」のアロマレッスンにも

登場しハーブウォ―ターの使い方等を

お伝えしています。

今回のお料理に使ったドクダミは日本で

収穫するものより優しく柔らかくて

タデと同様葉っぱごと生で

むしゃむしゃいただきました。

 

お料理によってハーブも使い分けます。

その他のセリ科やシソ科のハーブ達にも

興味津々で、最高にうれしい体験でした。

まだまだ奥が深いので、これからもしっかり

学んで、お教室でもお伝えしていきますね！

 

スープの御出汁も鶏ガラを前日から丁寧に

仕込んであり、これだけのスパイスも加えます。

デザートにはカンボジアの植物から採れた

黒砂糖のような塊を甘味に使い優し～い甘さです。

本格ベトナム料理がこんなに身体に優しく

元気が出るお料理とは知りませんでした。

手間暇かけて準備してくださった先生の愛情で

美味しさ倍増です！

ますますハーブ、アロマ、植物の輪が広がります。

先生をはじめ、このような素敵な機会を与えてくださった

皆様、誠にありがとうございました。

ご縁に感謝です！

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 

これから暖かくなり、あらゆるハーブ達が

大活躍する嬉しい季節到来です♡